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酒窖

Feudo Principi di Butera - 酒窖

在宝娇酒庄,酿酒最基本的生产原则是尊重葡萄本身固有的特征。在酿酒车间继续着在葡萄园开始的进程,酿酒师独立的根据葡萄的品质来酿造葡萄酒。

1988年,酒庄第一次在葡萄园的中间建造了现代化的酿酒厂,能最大程度的快速的处理采摘的葡萄,这也是重铸皮尔蒙特葡萄酒的项目的的一个部分。在后续阶段,在卓林家族对酒庄的长期投资下,这个酒厂被数次扩大和升级。到了2011年,这个升级终于完成,酒厂装备了最顶尖的设备用以保证葡萄酿造过程的精准程度:破碎机非常缓慢的循环葡萄来去梗,而非常轻柔的压榨用来提取葡萄果实里最精华的部分,以达到对果实最大程度的尊重其原始风味,从而酿造出最能体现本地风土的最佳质量的葡萄酒。

这里,生产甜型的起泡酒特别受到重视,作为阿斯蒂地区法定产区酒, 阿斯蒂DOC ,  布拉凯多 DOC , 压制的自流汁澄清以后,迅速的冷冻进行温控发酵,让自然给予葡萄的天然香气能保持酒瓶中去。在后续的进程中,调和葡萄酒也是非常重要,来自不同葡萄园的葡萄酒要进行一定比例的调配以达到最大的平衡和令人满意的口感。